10m10d 《超軟嫩~寶寶蘿蔔糕》
上次我們早餐吃蘿蔔糕他一副很想吃的樣子
我差點心軟分他吃一口
但即時被老公阻止了
唉 也是…
如果只是單純鹽巴&胡椒調味吃一小口是小事
麻煩的是那些防腐劑和化學名稱吧？😱
既然寶寶想要試試
媽媽當然也得努力試試才行😥
（雖然不是季節，但還有進口蘿蔔可以試）
上網看了一堆阿基師，周老師等資料
有些概念後決定了自己的比例和配料
結果做出來成品聞起來真的有以前市場買的那傳統香氣耶！👃
（但沒味道 我吃還是沾醬油😂😂😂）
這次蘿蔔絲佔了非常大的比例
粉漿加得少
整體口感非常軟嫩
甚至有點難切開呢！（中間滿滿的蘿蔔絲）
寶寶吃可以蒸熱就好
大人就不用客氣大火煎得洽洽的
外面酥酥 裡面超軟嫩 👍
ps.但我阿公威脅我沒加鹽很快就會壞掉!!
💡回到正題
其實只要懂概念
要做出蘿蔔糕並不難
首先要決定比例！
網路上資料百百種 看得人眼花撩亂
我就把他們簡化簡化再簡化了😅😅
👉👉👉白蘿蔔：水：在來米粉
把上面比例抓出來就可以做出蘿蔔糕
我這次是做💜牙疼超軟嫩版本
👉白蘿蔔：水：在來米粉
3 ： 3 ： 1
如果想要💜較紮實版本
👉白蘿蔔：水：在來米粉
2 ： 2 ： 1
做過有個概念後就可以調整自己要的比例了👍
❤做法如下
👉材料
▫白蘿蔔 300g（超軟） ~ 200g（一般）
▫水 300g（超軟） ~ 200g（一般）
▫在來米粉 100g
💡市面上很多蘿蔔糕粉都是調和過的
買純在來米粉比較好
▫油 少許
↓↓↓可有可無
▫香菇 1朵
▫豬絞肉 30g
▫蝦米 些許
👉備料
▫材料都先秤重
▫白蘿蔔刨絲
▫香菇，蝦米泡水切丁
▫容器塗油或是鋪烘焙紙
👉做法
1.在鍋內加入些許油熱鍋。
2.將豬絞肉，香菇，蝦米加入拌炒出香氣。
（不加料的可省略）
3.加入白蘿蔔絲稍微拌炒後，加入一半的水量煮一下下，同時用剩的水來調粉漿。
一邊拍照一邊弄有點煮過頭了😅
4.鍋子離火（火關掉也可）把粉漿倒入裡面攪拌均勻至濃稠膏狀。
5.倒入準備好的容器中，表層塗抹均勻。
6.電鍋外鍋2杯水蒸（要有蒸架墊高），跳起來後再悶一下，共約50~60分鐘。
時間到後插根筷子進去看中間是不是熱了，冷的就是沒熟>再加一杯水蒸過。
7.放涼，冷藏，隔天比較好脫模切塊。
越軟嫩越難切。
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