![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443182-2784996590_n.jpg)
上回在粉絲頁分享的麵包照片,即使只有一位媽咪求食譜我還是再做一次囉😁(自己也愛吃,只是多個拍照步驟)
這款小圓麵包加入了25%的全粒粉,能夠吃進更多的營養,但口感依然還是很棒呦!Ethan媽覺得不論單吃、塗花生醬、或是切對半後放上切達起司烤至溶化再淋上蜂蜜都超對味❤
所謂的全粒粉也是麵粉的一種,它將小麥的表皮、胚芽、胚乳全部都一起磨成了粉,所以顏色呈現的不是我們一般看到的白色粉類,而是茶褐色。比一般的麵粉有更高的營養價值,鐵與食物纖維更是低筋麵粉的三倍呢!
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443201-1355492979_n.jpg)
【25%全麥小圓麵包】
✨配方✨
🔸高筋麵粉 150g
🔸全粒粉 50g
🔸奶粉 1T
🔸砂糖 1T
🔸鹽 1/4t
🔸速發酵母 1t
🔸奶油 15g
🔸溫水 140ml
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443284-2894067634_n.jpg)
✨做法✨
1.將材料全部倒入麵包機內鍋,選擇「酵母粉」>「麵團」>「開始」,等待麵團製作與第一次發酵。(如無麵包機則是手揉15~20分鐘+發酵50~60分鐘,請自行依溫度與濕度調整)
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443301-1653983152_n.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443354-2024707705_n.jpg)
2.第一次發酵結束後,雙手輕壓麵團將空氣排除,麵團切成8等份(1份約46g),鬆弛10分鐘。
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443318-3839710036_n.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443332-4285567121_n.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443343-2173556404_n.jpg)
3.小麵團滾圓,表層輕灑上一層全粒粉(配方份量外。為了拍照清楚,Ethan媽灑比較多。),再用沾濕的刀子在麵團上快速劃上一痕作為裝飾。
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443375-804877433_n.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443384-2989130229_n.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443394-1318933705_n.jpg)
4.二次發酵30~40分鐘。最後10~15分鐘時,將烤箱預熱200度。
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443415-2154157851_n.jpg)
5.發酵完成後,以200度烤15分鐘即完成。
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443429-738551459_n.jpg)
![](https://pic.pimg.tw/deliachen330/1509443451-2686324333_n.jpg)
如果喜歡這篇分享的話,歡迎到Ethan媽咪的粉絲團按讚追蹤悠!
文章標籤
全站熱搜