從日本媽咪那學來的配方🙇
表面不刷蛋液👉沾糖的日式菠蘿麵包
是個超級柔軟又好吃的配方呢！
完全沒有一般台式菠蘿的油膩感

但是為了讓手工麵包吃起來柔軟蓬鬆
所以麵團內的水份比較多一些
若要手揉會沒那麼容易操作
比較推薦用麵包機

另外在麵包麵團和餅乾麵團內都有加入蛋液
在目前炎熱的天氣中要盡快吃完
或是冰進冷凍庫要吃時在解凍回烤呦！




❤食譜

👉材料

🔶麵包麵團
a. 
高筋麵粉 200g
牛奶+1顆全蛋=140g
奶油 20g
酵母 3g
砂糖 20g
鹽 3g





🔶餅乾麵團
b. 
奶油 30g
全蛋(中小型） 1顆
糖 40g
鹽 一小撮

c. 
低筋麵粉 100g
杏仁粉 20g






👉做法


1.將所有材料a. 倒入麵包機中，設定「酵母粉>麵團>開始」麵包機會自動完全第一次發酵，（或是手揉20分鐘後做第一次發酵）。



2.將材料b. 的材料用打蛋器混合均勻，奶油要確實和蛋液融合，在加入材料c. 改用刮刀拌勻，接著用保鮮膜包成圓柱體進冷藏或冷凍冰硬。（冷藏/冷凍：看離麵團完成還有多少時間）




3.麵包麵團完成後切成約47克八等份滾圓，等待鬆弛時間10~15分鐘。



4.餅乾麵團也切成八等份，壓扁至掌心大小，用餅乾麵團包裹麵包麵團，抓著麵包麵團底端去沾砂糖，接著在上面切畫格子狀，接著第二次發酵。



5.發酵完成前10分鐘烤箱預熱180度，預熱完成後麵團進烤箱烘烤20~25分鐘。
（每台烤箱溫度都還會有些落差，自己要多注意是否上色）


6.完成





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